发酵罐原理?
通用式发酵罐的工作原理是：利用浸在发酵液中的转子迅速旋转，导致液体和空气在离心力的作用下向外边缘运动，慢慢会导致转子附近的压力越来越大，所以通用式发酵罐转子的转子变的更快了。
啤酒发酵罐的基本原理是麦芽汁经制备、冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。
大酱以豆瓣为原料，霉菌为主要微生物菌种，经制曲、发酵而成，其豆瓣酱的发酵过程是相对复杂的生理生化反应过程。制曲的目的是通过菌种在原料上生长繁殖，以便于后期在发酵过程中利用菌种所分泌的酶、。
自吸式发酵罐的原理：在罐底部布置了一个自吸式搅拌器，通过其自身的气泡射流产生负压，将发酵罐内的空气抽入和发酵液混合。
发酵罐扩大培养原理是进行液体发酵。生产上使用的发酵罐容积大，均用钢板或不锈钢板制成。供实验室使用的小型发酵罐，其容积可从约1升至数百升或大些。10升以下是用耐压玻璃制作罐体，10升以上用不锈钢板或钢板制作罐体。
蛹虫草液体菌种的操作要点有哪些?
1、接种与培养将液体菌种用微型喷雾器喷洒在幼虫体或蛹上，幼虫的食物中可混入虫草菌的菌丝体以增加感染的机会，喷洒时见湿为止。
2、同时，有一部分液体菌种接种时已到瓶底，因此，可基本做到在培养料的上、中、下部同时发菌。采用此法接种8～15天菌丝可布满全瓶。蛹虫草的接种应尽量做到无菌操作。接种前应做好接种室（箱）、料瓶及用具的灭菌与消毒。
3、第四，适量的生长素有效刺激和促进北虫草菌丝的生长，并大大提高其生物量，生产上多以添加维生素类为主要措施。
4、将家蚕蛹或柞蚕蛹均匀排放在床畦土层上，蛹间距离2厘米左右。将新鲜的液体菌种稀释5～8倍，装入喷雾器内，喷洒蛹体上。为增加感染度，1天内分2次喷。然后，覆沙壤土3～5厘米，上覆地膜或树叶保湿。
5、接种：进入接种室应迅速关好门（防止含有杂菌的空气进入）。接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75%酒精擦拭或浸沾消毒。
气升式发酵罐和自吸式发酵罐的原理结构特点有何不同
自吸式发酵罐的结构，自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。机械搅拌自吸式发酵罐。自吸式发酵罐的充气原理搅拌器由罐底向上伸入的主轴带动。
自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在大搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐使用的是带中央吸气口的搅拌器。
气升式发酵罐的工作原理是：空气喷嘴中喷射出高速流动的空气，然后这些空气分散到发酵罐的液体中，成气泡状，而另外一侧的气缸液体的密度开始下降，导致2变密度不同，从而形成发酵罐内的液体循环流动，形成发酵。
通用式发酵罐的工作原理
通用式发酵罐的工作原理是：利用浸在发酵液中的转子迅速旋转，导致液体和空气在离心力的作用下向外边缘运动，慢慢会导致转子附近的压力越来越大，所以通用式发酵罐转子的转子变的更快了。
其原理是用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成负压将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，增加发酵液中的溶解氧。
主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。机械搅拌自吸式发酵罐。自吸式发酵罐的充气原理搅拌器由罐底向上伸入的主轴带动。叶轮旋转时叶片不断排开周围的液体使其背侧形成真空，由导气管吸入罐外空气。
蒸汽原理。10l机械式发酵罐的灭菌是实消，空消就是通过罐内直通洁净蒸汽进行高温灭菌。发酵罐，指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体为用不锈钢板制成的主式圆筒。
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